黑芝麻蔓越莓鬆餅
簡單的壓鬆餅
有黑芝麻和奶油的香
帶點酸的蔓越莓乾...

黑芝麻蔓越莓鬆餅
簡單的壓鬆餅
有黑芝麻和奶油的香
帶點酸的蔓越莓乾點綴

前一天先發酵好.分割.密封放入冰箱～隔天一早熱壓即可～～

麵團（做12個）：
低筋麵粉300g
無糖黑芝麻粉25g
冷藏奶油70g
速發酵母1/2小匙
鹽1／4小匙
細砂糖40g
蔓越莓乾剪碎50g
雞蛋1顆（淨重約50g）
微溫鮮奶130g

做法：
1.鮮奶加熱到一點點溫後（微溫就好，不要太燙以免酵母失效），把細砂糖、酵母放入稍微攪拌溶化備用。

2.低筋麵粉、鹽巴混合均勻後，從冷藏拿出奶油切成小塊放進麵粉鍋裡，用半圓刮刀以快速切的方式，將奶油和低粉混合切成鬆散狀。

3.微溫鮮奶和打散的蛋放進低粉鍋，用半圓刮刀切拌混合到無粉粒（可以用手以捏放的方式混合，不要搓揉過度以免出筋），密封做第一次發酵成2倍大（冬天可在密閉空間放杯熱水幫助發酵）。

4.發酵完成均勻灑上剪碎的蔓越莓乾，用手或刮刀稍微拌合。

5.桌上灑些低筋粉，將麵團放至桌上表面也灑粉按壓排氣，分割12等份（每個約52g），滾圓收口朝下放至烘焙紙上表面彈灑些水密封進行第二次發酵30分鐘（冬天溫度較低可放至密閉空間旁邊放杯熱水幫助發酵）。

6.放入已預熱鬆餅機烤8分鐘，表面呈金黃色。

7.如果是隔天早上當早餐現壓的話，建議在晚上10點左右分割12等份後，表面噴灑些水，密封放進冷藏低溫發酵，隔天早上7-8點左右從冷藏取出。

8.不需要回溫，放入已預熱鬆餅機烤9分鐘，表面呈金黃色即可。（每牌鬆餅機烤溫不一定相同，可視情況調整烘烤時間）

*** ***還有其他口味*** ***
紅豆年糕
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